仁當（Rendang)是一道辛辣的肉類咖喱，除了用雞肉，也可以用牛肉或者羊肉替代。這道料理往往成為正式場合或者佳節時的桌上佳肴。
今天煮的這道仁當雞是屬於水分比較多的，會用比較多油，以縮短烹飪的時間，不過不用擔心，煮好後可以把多餘的油滔出來哦！
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辣度👉🏻🌟🌟🌟
分量👉🏻可供6人食
材料👉🏻雞肉1隻大約1.5kg，椰絲150克，椰漿180毫升，辣椒干15條，洋蔥2顆130克，紅蔥頭8粒65克，大蒜5瓣，黃姜3塊，南姜2寸20克，生薑2寸20克，香茅2條，椰糖50克，Asam Jawa 30克，香料-桂皮2個，八角2個，丁香少許，柚子粒1粒，黃姜葉2片，瘋柑葉8片
做法👇🏻
準備工作
🟠把雞肉清洗乾淨，用鹽腌制一會
🟠把椰絲用干鍋炒至金黃色然後攪碎
🟠Asam Jawa 加水化開
🟠椰糖切碎
🟠黃姜葉和瘋柑葉切絲
需要攪碎的材料
🟠2顆洋蔥，8顆紅蔥頭，南姜，生薑，黃姜，蒜，香茅全部切小丁
🟠辣椒干浸泡至軟，然後剪段去出辣椒籽
🟠全部材料倒入攪拌機加清水至一半食材然後攪打成泥
1）鍋里倒入攪好的辣椒泥，加入200毫升的油和香料，用中小火不停攪拌防止糊底直至炒出紅油，我大約炒了15分鐘，這時的辣椒顏色明顯變深紅
2）可以加入雞肉塊了，然後把它們炒至變色
3）過後倒入180毫升的椰漿，攪碎的椰絲干，4勺Asam Jawa水，中小火繼續炒至均勻，需要不停攪拌防止糊底
4）煮了大約10分鐘就可以調味了，可以根據自己的喜好調味，我加入3茶匙鹽，50克椰糖，切絲的黃姜葉和瘋柑葉繼續炒勻
5）可以煮至自己喜歡的濃稠度，我開小火繼續煮了20分鐘就關火了，然後把浮在表面的油滔出來
6）再把4片瘋柑葉切絲然後撒在仁當雞裝飾就完成啦
⚠️香料如果沒有可以不加，可以到菜市場買已經參好一包的
⚠️這食譜的醬汁會比較多，不會太干
⚠️椰絲干如果不要自己炒也可以買現成的，它的名字叫做kerisik，用2-3湯匙的分量
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