熱門脆皮豆腐，被我復刻出來了，酥酥脆脆好吃極了

熱門脆皮豆腐被我復刻出來了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

一、脆皮豆腐的選材: 豆腐選擇比普通鮮豆腐老一點比老豆腐嫩一點的滷水豆腐。

二、豆腐的預處理: 改刀切小成三角形

三、油炸: 油炸時需要注意的是，炸兩遍，第一遍用160度左右的油溫炸至表面微黃沒有一點白色後，撈出備用，作用是將豆腐炸熟炸黃:第二遍復炸，將油溫升高至180度後下入豆腐炸至表面金黃酥脆即可。

四、拌料口味配方:

1、五香味配方:(以一斤炸好的豆腐為例)小茵香粉2克、五香粉4克、白鬍椒粉2克、花椒粉2克、生抽10 克、白糖20克、不辣紅油20克、熟白芝麻20克、可適量加入操作方法:全部稱好後放炸好的豆腐里，帶上手套拌勻即可。（可直接用燒烤撒料）

2、甜辣味配方: (以一斤炸好的豆腐為例)、甜辣醬20克、小茵香粉2克、五香粉4克、白鬍椒粉2克、 花椒粉2克、、生抽10克、白糖30克微辣紅油40克、熟白芝麻20克、可適量加入操作方法:全部稱好後放炸好的豆腐里，帶上手套拌勻即可。成都脆皮豆腐

3、麻辣味配方: (以一斤炸好的豆腐為例)小芭香粉2克、五香粉4克、白鬍椒粉2克、花椒粉8克、藤椒油10克、芝麻醬20克、生抽10 克、白糖20克、中辣或特辣紅油40克、熟白芝麻20克、可適量加入，操作方法:全部稱好後放炸好的豆腐里，帶上手套拌勻即可。

4、糖醋味配方: (以一斤炸好的豆腐為例)味精小芭香粉2克、五香粉4克、白鬍椒粉2克、花椒粉2克、生抽10克、白醋或香醋20克、白糖10克、熟白芝麻20克、微辣紅油40克、甜酸醬可適量加入 操作方法:全部稱好後放炸好的豆腐里，帶上手套拌勻即可。