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今天雨媽教你一個白菜幫子最完美的食用吃法,那就是用它和豬肉一起做成生煎,這樣吃起來就很美味了,咬一口還能爆汁,太鮮美了。一出鍋,女兒能一口氣吃掉七八個,直呼太香了。生煎要想做的好吃,主要是餡料要吃起來鮮嫩多汁,這一點要怎麼做到呢,問題就在白菜的處理上,大家仔細看過程喲。
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生煎包
食材:
餡料:大白菜,2斤,豬肉餡1斤,鹽、生抽、花椒粉、植物油少許,蔥薑末適量
麵皮:中筋麵粉250克,水135克,鹽2克
面水:水50克,澱粉1大勺
表面:小蔥少許,熟黑芝麻少許
做法:
1、廚師機放入麵粉、水、鹽,啟動廚師機和面功能。
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2、大約6分鐘,揉成光滑的麵糰後,取出加蓋保鮮膜,鬆弛20分鐘。
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3、大白菜擇去殘葉,清洗乾淨。
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4、用絞肉機絞碎,或者用刀剁碎,放入容器,撒上少許鹽,殺出水分,約10分鐘即可。
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5、蔥薑末剁碎備用,把切好的豬肉,放在蔥薑末上一起剁成肉泥。
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6、淋上生抽,繼續剁勻。
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7、白菜捏干水分,放入盆里。
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8、剁好的肉餡放在白菜上,加入鹽、花椒粉、植物油。
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9、用筷子往一個方向,攪勻。
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10、麵糰搓成長條,揪成大小均勻的小劑子。
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11、小劑子滾一圈麵粉,用手掌按扁。用麵杖擀成圓形面片,包入餡料。
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12、面片上下對齊,捏合在一起,包成餃子形狀。
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13、小蔥切碎,黑芝麻備好,小半碗水加1勺澱粉攪勻備用。
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14、輕奢派不粘鍋,放入少許植物油,放入餃子,如圖,擺成圓形。
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15、小火煎至金黃。
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16、倒入面水,面水倒入餃子的三分之一即可,蓋上蓋子,小火煎至面水收干,約1分鐘。
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17、打開蓋子,撒上切好小蔥,黑芝麻關火。
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18、鮮嫩多汁的生煎包,就做好了。
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19、用盤子倒扣鍋底,反過來裝盤,出鍋趁熱吃最美味。
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