12種家常豆腐的做法，味美又養生，收藏好

豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。價格也經濟實惠，受到大家喜愛，被人們譽為「植物肉」。豆腐有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。教你十種家常豆腐的做法，非常靠譜，味美又養生，每道都是下飯菜，收藏好，天天吃著不重樣，下面看看都有哪些做法

魚香肉末豆腐

做法步驟

1、準備好食材:豆腐，泡椒

2、豆腐切成大小一樣的塊狀，用開水燙一下瀝干水分

3、準備配料:泡椒剁碎，大蒜切片，蔥切末

4、鍋內熱油，放入姜、蒜、蔥、泡椒、豆瓣醬炒出紅油香

5、再放入豬肉末小火煸炒

6、注入清水或高湯半碗，調入黃酒，生抽，白糖，鹽

7、再倒入豆腐塊中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，烹入少許醋

8、加入水澱粉勾芡至湯汁濃綢，成盤後上面撒上香蔥，口味酸辣，咸鮮的魚香豆腐就隆重登場

小貼士

1.因為泡椒和豆瓣醬都是鹹的，所以鹽要少加。 2.中間加水要適量剛好沒過豆腐一點就可以了。3.醋要最後放，放早了醋的味道就淡了。 4.做豆腐的時侯，盡量少動鍋鏟，用晃動鍋子的方法讓調味料均勻，否則容易碎爛5.南豆腐比北豆腐吃起來口感更好，也更容易入味

家常肉末豆腐的做法

需要的材料：豆腐、肉末、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、花椒粒、油、鹽、雞精。

做法：

1、把豆腐用水沖洗乾淨，切成小塊，下入開水鍋中煮5分鐘，撈出。

2、鍋燒熱，倒入適量油，放入一勺豆瓣醬、花椒粒、薑末、蒜末爆香，放入剁好的豬肉餡，炒至變色。

3、下入豆腐，加入適量水，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘左右。加入適量鹽、雞精，翻炒均勻出鍋。最後再撒上蔥花點綴。

鍋塌豆腐

用料

北豆腐一塊；雞蛋兩個；澱粉兩湯匙；蔥姜適量；鹽一茶匙，千萬別放多了；糖適量；生抽一湯匙；蚝油一湯匙；泰椒依口味；雞精適量；香油少許

做法

主料及配料

姜切絲

蔥切片

泰椒切成小碎段

北豆腐切成撲克牌大小的厚片

撒一點點鹽與干澱粉腌製片刻

雞蛋打散

平底鍋熱鍋後入油

將豆腐裹勻蛋液

煎至兩面金黃

煎好的豆腐放在廚房紙上吸油

鍋內留底油放入蔥姜，泰椒和蝦皮

爆香後加入生抽和蚝油

加水煮開

加入糖，一點點鹽，鹽一定不要多！口淡的不放鹽也可以！

轉小火擺入煎好的豆腐，兩面略燒一會兒

撒雞精

淋香油

出鍋

淋上湯汁後撒上蔥花和泰椒圈點綴

紅燒豆腐

用料

草菇老抽；豆腐；蔥；姜；蒜；鹽；蚝油；澱粉；雞精；花椒麵

做法

豆腐切塊，用開水焯半分鐘左右

準備好蔥姜蒜

草菇老抽，雞精，鹽，蚝油，花椒麵，清水調汁

蔥姜蒜熗鍋，炒出香味

倒入豆腐，翻炒幾下

加入醬汁，略燉一下後，勾芡出鍋

我上邊撒的是香菜，也可以撒些蔥花

家常豆腐

用料

豆腐一塊；瘦肉50g；泡發木耳3朵；青椒一個；郫縣豆瓣醬一勺；醬油一勺；鹽適量；糖少許；濕芡粉適量

做法

豆腐切成塊狀，瘦肉切薄片，木耳用手撕小，青椒切片

肉片加少許濕芡粉，料酒，鹽拌勻腌10分鐘

切好的豆腐用油煎兩面焦黃備用

炒鍋燒熱放油，放肉片煸炒變色，加煎好的豆腐塊，木耳，加醬油一勺，料酒，郫縣豆瓣醬，糖，鹽大火燒開調味，慢慢晃動鍋使之不要沾鍋，湯汁少了一半時加入青椒，淋上濕芡粉勾芡即可出鍋

照燒黃金豆腐

用料

豆腐2塊；生抽4勺；蜂蜜2勺；蚝油1勺；清水4勺

做法

豆腐兩塊洗凈，北豆腐或南豆腐都行，相對來說北豆腐好用點。南豆腐用石膏作為凝固劑，而北豆腐用鹽滷作為凝固劑。南豆腐相對水分多一些，所以適合做湯，而北豆腐，也就是常說的老豆腐，因為水分含量不高，更適合煎、炒、煮、炸。這裡用的是北豆腐。

豆腐切成4×5cm大小，厚度約8mm的方塊，切的稍微厚點是讓豆腐不會被煎太硬，達到一種外脆里軟的口感。

鍋中放一層油，放入切好的豆腐塊中火煎制。

煎的過程中翻翻面，看是不是煎到了火候

一直煎到表面金黃就好，煎豆腐的時候沒顧上拿相機，用手機拍的顏色稍微有點偏差，應該是金黃色的才對。

豆腐比較多，一次沒有煎完，又煎了一小鍋，這次用相機拍的，正確的白平衡下豆腐的顏色是金黃的。

豆腐煎好後，調照燒汁，生抽4勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺。可以嘗嘗口味，口味重的可以再加一勺蜂蜜，根據自己食材的多少按照這個比例調製就行。

鍋內放一點油，把幾片蔥爆香後撈出。

倒入調好的照燒汁。

開大火燒開。

轉小火熬制，到稍微有點濃關火，家常基礎版的照燒汁就做好了。做照燒雞肉等肉類的時候，照燒汁熬到比較濃郁狀態和肉類的口感比較搭配。今天做的是照燒豆腐，是一道素菜，照燒汁就沒有熬那麼濃，而是用水澱粉勾了一點薄芡，讓豆腐吃起來不那麼齁。