發麵別再用白糖和酵母了,用這種「廚房常見調料」代替,8分鐘發滿盆,又香又暄軟!!!

2019-02-26     曹強育     反饋

發麵別再用白糖和酵母了,用這種「廚房常見調料」代替,8分鐘發滿盆,又香又暄軟

麵食是我們一周至少得吃四五回的食物,尤其是北方,絕大多數都是以麵食作為主食的,因此各,家媽媽們都會自己在家做,畢竟給家人吃乾淨衛生很重要。雖然我並不是北方的,但是一直以來我都很喜歡吃麵食,尤其是饅頭,剛出鍋的饅頭白白胖胖的夾些榨菜吃,是我兒時最喜歡的早飯。

說到麵食,那麼就不得不提下麵食的製作方法,相信做過麵食的朋友都知道,想要麵食製作出來美味可口,最關鍵的就是麵團的發麵。

麵團發得好不好直接決定了麵食做出來的口感和味道,一般很多人在製作麵食的時候,都會選擇酵母粉來進行發酵,

而且除了酵母粉之外,不少人還會使用白糖,雖然這兩種都是發麵常用的食材,但除了這兩種之外,還有一種也是用來發麵非常好的食材。今天小編就給大家分享下發麵的最佳做法。

雖然按照傳統的麵食做法,酵母粉是發麵當中必不可少的一種食材。

但想要麵團發的好,除了往裡面加入酵母粉之外,還需要控制酵母粉的用量,如果酵母粉放少了,那麼麵團就會發酵不成功。

而如果酵母粉放多了,就會導致麵食吃起來有股奇怪的酸味,並且白糖發麵的方法會讓麵食帶有淡淡的甜味,這樣做包子吃起來的味道就會變差,所以想要麵團發麵好,不如用它代替,比酵母粉和白糖效果還好。

【發麵的最佳做法】

第一步,首先準備一個乾淨的盆子,往裡面倒入準備好的中筋麵粉,另外準備一個小碗,往裡面加入適量的白醋,用筷子將其攪拌均勻,

再把醋溶液倒入盆中,一邊倒入的同時,一邊用筷子將其攪拌成絮狀,接著把米酒和啤酒一起混合後,再倒入盆中,同樣用筷子將其攪拌均勻,再用手揉搓成光滑的麵團。

第二步,接著往裝有麵團的盆上,蓋上一層保鮮膜,再放到溫暖處進行發酵,如果天氣比較冷的話,可以將蒸鍋裡面燒熱水後,

把盆子放到蒸鍋當中,只要溫度適合,大概醒發8分鐘左右,時間到後就可以看見麵團已經發酵至2倍大,甚至還會有滿出盆的情況。

第三步,然後把發酵好的麵團取出,往砧板上撒上一層幹麵粉,用手將麵團揉搓光滑,這樣就可以排出裡面的氣體,讓麵團變得更加的細膩,這樣吃起來的口感也會更好。

再把麵團揉成長條狀,切成大小均勻的小麵團,最後製作成各種各樣的麵食即可。

所以發麵別再用白糖和酵母了!用白醋代替,8分鐘就能夠快速發滿盆。

這主要是因為白醋和白糖一樣,有促進發酵的作用,甚至純釀造的白醋還要比白糖的發酵作用好,並且還能夠軟化麵團,

再和米酒當中的天然酵母結合,配上適量的啤酒,這樣就能夠大大的提升發麵的速度,並且還能夠讓麵食製作出來更白更香甜。

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