看一遍就能學會的麻油香菇雞飯,阿嬤用了50年的老方子,越吃越香!!

2019-02-25     曹強育     反饋

在這個季節轉換的時期,身體總是需要溫補一下,來碗香噴噴的麻油香菇雞飯,真是人生一大享受。相信很多人也都喜歡吃麻油雞飯吧,今天小編就和大家分享一款超級好吃的麻油雞飯做法,輕輕鬆松就能做出來,省事又好吃,滋補效果也很好。

食材:

白米2杯,去骨雞腿1支,乾香菇15g,老薑15g,水1又1/3杯,鹽1/2-2/3茶匙,麻油2.5大匙,米酒2/3杯,醬油1大匙。

將乾香菇泡軟切條;去骨雞腿洗淨切塊;白米洗淨瀝乾;老薑切片備用。

鍋內倒入麻油小火爆香薑片,再加入雞肉煎至表面變白。

再放入香菇及醬油、米酒及鹽炒香後關火。

將作法1的白米與水倒入電鍋內鍋,再將作法2的料鋪在米上。

電鍋外鍋倒入1杯水,將內鍋放入,跳保溫後燜15-20分鐘。

開蓋取出內鍋拌勻即可。

備註:麻油煸香薑片請務必使用小火,以免麻油高溫後產生苦味。

雞肉的營養價值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含人體必須的胺基酸,其含量與蛋乳中的胺基酸譜式極為相似,因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質,所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

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