全靠這個訣竅 我做的酥肉才外酥里嫩 真叫你吃了就再也忘不了!!!

2019-02-25     曹強育     反饋

每當冷風吹過的時候,我就會記起媽媽炸的酥肉。就像今天,加了一會兒班,從辦公樓出來之後,風從我臉上拂過的時候。本來就有點餓,冷風一吹,就更加想念從前在家裡常吃的酥肉了。它們在油里被炸得金黃,從油鍋里撈起時還散發著一種香味。一口咬下去,外酥里嫩,那種感覺真是棒極了!

記得小時候,我嘴很饞,就喜歡吃媽媽做的酥肉。我總是纏著媽媽要她做給我吃,最後,媽媽被我纏得沒辦法了,就會做一盤子給我解饞。媽媽做的酥肉尤其好吃,以至於我每吃一個都小心翼翼的,生怕哪一口咬多了,就把這難得的美食給浪費了!

而現在,我一人在外,很少回家,也吃不到媽媽現做的酥肉了。有時候真的饞了,也會自己做。雖說沒有以前的那種感覺,味道也不比媽媽做得好,但是一塊香酥嫩滑、肥而不膩的酥肉吃在嘴裡,心中還是覺得很開心、很溫暖的。而且,做多了,也就慢慢的有經驗了。有時好幾天不吃自己做的酥肉,還會很想念。所以,總得隔三差五地做一做,解解饞!

酥肉做起來不難,但也有一些小技巧需要大家注意一下。比如,覺得一次性炸出來口感不夠酥的,可以放涼一些後,再把油加熱,然後放進去再炸一次,不過,這次時間不要太長,幾秒鐘就可以了。另外,如果覺得味道不夠,還可加一些花椒或辣椒。怎麼樣,感興趣就趕緊試試吧!

用料

豬肉 300克/ 雞蛋 2個/

紅薯粉 適量/ 鹽 一勺/

白糖 半勺/ 白鬍椒粉 一勺/

啤酒 一勺/

步驟

Step 1

將豬肉切成薄片,再加入適量鹽、白糖、白鬍椒粉和啤酒,攪拌均勻後,腌制15分鐘

Step 2

準備好紅薯粉和雞蛋

Step 3

將雞蛋打入肉中,然後用筷子打散,並攪拌均勻

Step 4

再放入紅薯粉,然後攪拌

Step 5

夾起肉,漿不會流淌下來的時候,就可以了。紅薯粉加太多,炸出來口感會很硬

Step 6

鍋里倒油,油快熟時,就可以開始炸了

Step 7

鍋里放入肉後,不要讓肉黏在一起,要用筷子分開

Step 8

炸成金黃色就可以撈出了

Step 9

趁熱吃,味道超級好!不要被燙到哦~

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