這個菜含鈣量是牛奶的3倍,春天用它來做餡,鮮美又營養,好吃不上火!!!

2019-02-25     曹強育     反饋

春來了,萬物復蘇,各種各樣的野菜又開始長出來了,小時候不被人稀罕的各種野菜如今卻成了搶手菜。

像薺菜這類野菜,我們小時候是不用錢買的,田邊,地裡多得是,想吃只要去采就行。薺菜雖然是野菜,但它的營養和功效卻相當高,被古人稱為「靈丹草」,是「天然之珍」,薺菜所含的維生素C,與山楂相當,維生素A與雞蛋黃相當,含鈣量相當高,是牛奶的三倍,薺菜的膳食纖維含量也高,能夠預防便秘,不僅如此,薺菜中還含有一種止血成分薺菜酸,能夠縮短出血及凝血時間。

而且薺菜吃起來還相當鮮美,比韭菜營養好,還不上火,我們家喜歡用薺菜和豬肉一起做餡包餛飩,那可真是鮮,可以說是百吃不厭,比純肉好吃多了,一起來看看做法吧!

【薺菜餛飩】

材料:新鮮豬肉400克,薺菜300克,餛飩皮500克,雞蛋1個,紫菜適量,鹽適量,料酒適量,醬油2勺,蠔油1勺,糖適量,

做法:1、準備好材料後,先把買回來的薺菜,擇去老葉,清洗乾淨後加少許鹽用手反復攥幾次後,擠出水分,切碎。

2、豬肉清洗乾淨,切成小塊,放入無線絞肉機中打成肉末。

3、把切碎的薺菜和打好的肉末混合均勻後加入少許鹽,2勺醬油,1勺蠔油,適量料酒,拌均再加適量糖調味後慢慢加入少許水朝一個方向攪勻至上勁。

4、取一張餛飩皮,放上適量拌好的肉餡。

5、然後用手指蘸一點清水抹在餛飩皮的邊上,把相對的一邊折過來,捏實。

6、再在兩個角的邊上蘸點水抹上,把兩邊捏在一起,成為元寶形狀。

7、把剩下的餛飩皮依次按同樣的方法全部包好。

8、餛飩包好後準備湯料,把一個雞蛋打散後加少許料酒調勻後,放入平底鍋攤成蛋皮後切成條狀。

9、取一碗,放入1/2小勺的醬油,1小撮的鹽,放入適量紫菜和蛋皮,沖入沸水,湯料就做好了。

10、鍋中倒入適量水,煮開後放入包好的餛飩,記得要用鍋鏟推動餛飩,不要讓它粘在鍋底。

10、大火煮開後轉中小火,保持水微沸,直至餛飩全部浮起來,再煮1分鐘即可熄火。

11、煮好後用漏勺撈出,放入湯碗中,湯鮮味美的餛飩就可以吃了。

【小貼士】:

1、薺菜用水焯會使其中的水溶性營養成分損失,所以用少許鹽幾次後擠出水分,既可以去掉薺菜的澀味,又能保持菜中的營養,而且薺菜的顏色看起來更加翠綠。

2、煮餛飩時先大火煮開,然後轉中小火,保持水微沸狀態煮至餛飩浮起,中間不用點冷水。

3、包好吃不完的餛飩可以放冰箱冷凍,吃的時候拿出來煮熟就行,非常方便。

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