【15個CheeseCake食譜】愛吃芝士蛋糕的你絕不能錯過!

2019-02-25     曹強育     反饋

美食食譜

材料:

餅乾底:Oreo餅乾(去掉夾心)80克,牛油(溶化)30克

藍莓醬:藍莓 200克,細砂糖 40克,檸檬汁 15毫升

起司糊:奶油起司(Cream Cheese)200克,白砂糖 40克,原味優格(Yogurt)150克,牛奶 30克,魚膠粉 10克,淡奶油 150克,檸檬汁 10毫升

做法:

1. Oreo餅乾壓碎後加入溶化牛油拌均勻,倒入模具底部鋪壓均勻,放入冰箱冷藏備用。

2. 藍莓洗淨,擦乾水分,加入細砂糖後壓成糊。靜置1小時,讓糖和藍莓的味道充分融合。然後開小火,倒入檸檬汁,邊煮邊攪拌,煮至濃稠即可。

3. 軟化的奶油起司加白砂糖打發至光滑無顆粒,加入優格和檸檬汁攪拌均勻。

4. 碗裡加入30毫升牛奶放入微波爐加熱約30秒,然後加入魚膠粉攪拌均勻,倒入奶油起司糊裡拌勻。

5. 淡奶油打發至七成後,倒入奶油起司糊裡拌勻。

6. 奶油起司糊平均分成3份,一份原味,一份加入約40-50克自製藍莓醬作為最底層,一份加入20克藍莓醬作為中間層。

7. 從冰箱取出冷藏好的模具,先倒入深紫色的起司糊,入冰箱冷凍層25分鐘至凝固。然後,取出倒入淺紫色起司糊再冷凍25分鐘。最後取出倒入最後一層原味起司糊,放冰箱冷藏5小時以上至徹底凝固。

8. 最後取出脫模,加上自己喜歡的裝飾即可。

芝士蛋糕配料:奶油乳酪250克,細砂糖80克,雞蛋2個,玉米澱粉15克,檸檬汁10克,牛奶80克,朗姆酒1大勺(15ML),香草精1/4小勺(1.25ML)

消化餅底配料:消化餅乾100克,黃油50克

做法:

1、首先製作消化餅底並將餅底鋪在蛋糕模底部壓實。將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。

2、奶油乳酪室溫軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。

內容未完結,請點擊「第2頁」繼續瀏覽。

文章部分內容來源於網路,如果侵犯到您的隱私、權益、請點擊檢舉按鈕舉報,網站將在第一時間進行處理,謝謝合作! 檢舉

3、加入雞蛋,並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入,先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後,再加下一個。

4、倒入檸檬汁,攪打均勻。

5、倒入玉米澱粉,攪打均勻。

6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精,攪打均勻。

7、最後攪打完成的蛋糕糊如圖所示。

8、把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模裡。

9、將蛋糕模放入烤盤,在烤盤裡倒入熱水,熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一層錫紙,防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱,烤1個小時,烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。

10、烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4個小時以後,脫模並切塊食用。

材料:奶油乳酪300克,黃油45克,蛋黃55克,細砂糖20克,玉米澱粉11克,牛奶150克,蛋清95克,細砂糖50克

做法:

1. 將奶油乳酪切小塊放在盆中,再將盆放在熱水鍋裡。

2. 隔熱水打發至順滑的狀態。

3. 再倒入融化的黃油。再次攪打至融合順滑的狀態。

4. 另取一個小鍋,將蛋黃加入20克細砂糖攪拌均勻,加入11克玉米澱粉拌勻。

5. 將牛奶煮沸後倒入蛋黃中迅速拌勻。

6. 把攪拌好的蛋黃糊放在小鍋裡加熱邊攪拌,直到成糊狀。

7. 將拌好的蛋黃糊趁熱加入到乳酪中。

8. 乳酪糊與蛋黃糊充分攪拌至均勻順滑狀態。

9. 蓋上濕布蓋備用。

10. 蛋白提前放入冰箱冷凍室,凍到表面開始凍住的狀態時,從冰箱拿出來(這樣可以抑制過分打發蛋白,並使蛋白細膩而支撐力強)。

11. 分三次加入50克細砂糖,打到提起打蛋器的攪拌棒時,蛋白成細膩柔軟的三角尖。

12. 將打發好的蛋白取三分之一加入乳酪糊中。

13. 翻拌均勻後再加入剩下的蛋白。充分翻拌均勻。

14. 將6寸活底圓模底部例外都包好錫紙,一方面防止粘,一方面防止進水,將蛋糕糊倒入模具中。

15. 烤盤裡倒入2釐米的熱水,放上模具。

16. 烤箱預熱,放在中下層180度烤15分鐘,然後降低溫度到160度烤25分鐘,上色均勻後立刻關火,繼續在烤箱裡燜40-60分鐘。

17. 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚第二天脫模食用。

派皮:低筋麵粉 1杯,砂糖 3大匙,奶油 60克(常溫),蛋黃 1個

內陷:起司 100克,鮮奶油 100毫升,雞蛋 1個,蛋白 1個,砂糖 3大匙,麵粉 2大匙,檸檬汁 1大匙

做法:

1. 準備派皮:把奶油在室溫下放至軟,麵粉過篩後把餅皮材料全部放進平底鍋內。

2. 用手把全部材料仔細捏揉,混合均勻,直到變成一塊麵團即可。

3. 把麵團平鋪在平底鍋上,做成派皮的形狀,每個部分的厚度都要平均。

4. 用叉子在派皮上戳洞,讓空氣流通即可。

5. 內陷做法:把起司和鮮奶油倒入碗中,放入微波爐加熱30秒,攪拌均勻。

6. 把剩下的材料全部加進去,攪拌均勻即可。

7. 把內陷倒入剛才鋪好的派皮裡。

8. 蓋上鍋蓋,開小火燜35-45分鐘。

9. 關火,待冷卻後就能把起司蛋糕拿出來啦。搭配酸甜果醬最適合啦!

材料:芝士餅乾 2包,Cheddar Cheese 1盒 (250克),Philadelphia Cream Cheese 2盒 (500克),煉乳 1罐 (388克)

做法:

1. 將軟化的Philadelphia Cream Cheese和煉乳一起攪拌均勻,為乳酪糊。

2. 準備長方形模型/保鮮盒,將餅乾排進去。

3. 抹上一層乳酪糊。

4. 撒上一些Cheddar Cheese。

5. 再排上一層餅乾,乳酪糊,Cheddar Cheese, 以此類推至乳酪糊和餅乾用完為止。

6. 最後一層是乳酪糊,再撒上Cheddar Cheese.

7. 放入冰箱冷藏至少2小時。

8. 取出切塊享用。

1/3
下一頁
穆凡岩 • 4K次觀看
穆凡岩 • 3K次觀看
穆凡岩 • 8K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 12K次觀看
穆凡岩 • 1K次觀看
穆凡岩 • 910次觀看
穆凡岩 • 2K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
穆凡岩 • 2K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
穆凡岩 • 610次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 850次觀看
星小葵 • 3K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
穆凡岩 • 2K次觀看
穆凡岩 • 12K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 4K次觀看
燕悅美 • 5K次觀看
星小葵 • 2K次觀看