米飯的20種花式做法,在家做好帶到公司吃,再也不用叫外賣了。。

2019-02-24     曹強育     反饋

豉汁排骨臘肉煲仔飯

大米;排骨;臘肉;胡蘿蔔;山藥;菠菜;

薑絲;豆豉;生抽;蚝油;料酒;

步驟

1排骨剁塊,清水浸泡20分鐘,瀝干備用。

2在排骨里依次加入生抽、蚝油、料酒、豆豉,拌勻腌漬(提前腌漬一晚最入味)。

3臘肉切片,胡蘿蔔、山藥切丁。大米淘凈,鋪在鍋底一半,擺上一層臘肉片。

4剩餘大米蓋在臘肉上,慢慢注入清水一指節深。(慢慢沿鍋邊倒入,防止臘肉漂出來,水量比平時蒸大米略少,排骨蒸時也會出些水分)

5把胡蘿蔔丁、山藥丁灑在大米上,按下煮飯鍵。15分鐘後打開鍋蓋,把腌好的排骨碼在米飯上。待煮飯鍵自動跳起後,沿鍋邊淋入少許色拉油,再次按下煮飯鍵,等到電飯煲煮飯鍵再次自動跳起即可。盛碗,點綴上焯燙過的菠菜即可。

豬肉窩蛋煲仔飯

大米;豬肉餡;薑末;小蔥;土豆;西蘭花、雞蛋;青豆;玉米粒;胡蘿蔔;

鹽;生抽;白糖;雞精;紹酒;胡椒粉;

步驟

1大米淘洗乾淨,加入1.5倍的清水,大火燒開,慢火蒸熟。(如果時間充裕,大米可以提前浸泡,這樣煮起來省事)自中間往兩邊摳出一個小洞。

2豬肉餡買回來,剁碎,加入薑末、胡椒粉、鹽、白糖、生抽、紹酒,雞精,攪拌均勻。加入小蔥少許。(小蔥蔥白和蔥葉分開切,留出最後裝飾用的,其餘全部放入)土豆切絲,用清水洗去澱粉。

3將如豆絲少許剁幾刀,剁碎。將土豆絲加入剛剛攪拌均勻的肉餡中。平底鍋燒熱,放油,將肉餡在手中團成圓形。

4放入平底鍋中,兩面煎至金黃。將豌豆、玉米粒和胡蘿蔔花片煸炒片刻。西蘭花焯水,水中放少許鹽和油。

5將煎好的肉餅放入米飯中間。小火,在上面打一個雞蛋,蓋蓋子,燜至表面凝固即可。在上面放上西蘭花、胡蘿蔔花片、青豆和玉米粒點綴,吃的時候,淋上生抽攪拌即可。

海鮮糯米飯

糯米;魷魚;蝦;

蝦油;蚝油;生抽;料酒;黑胡椒粉;

步驟

1將糯米提前一天泡好,魷魚洗凈切成條狀,蝦去殼去泥腸。

2將魷魚條和蝦仁放入泡好的糯米里;加入蚝油,蝦油,生抽,料酒各一勺,撒入一些黑胡椒粉拌勻腌制。

3腌好的食材放入容器里放入鍋內大火蒸熟;蒸好的糯米飯取出即可食用。

微波爐臘腸煲仔飯

米1.5杯;臘腸2根;雞蛋;紅蘿蔔;芥蘭苗;蔥花少許;

鹽;油少許;生抽少許;

步驟

1米提前一個小時淘洗乾淨在浸泡;浸泡好的米倒入玻璃鍋,加入平時做飯所需要的2/3的水,蓋上蓋子,放入微波爐,高火,6分鐘;中途時間切好臘腸,洗好青菜,切好紅蘿蔔片,切好蔥花;

26分鐘後,取出玻璃鍋,可以看見米飯已經八分熟,而且米飯比較濕潤。如果沒有隔熱鍋把的玻璃碗,一定要用隔熱手套或者毛巾,以防燙傷。在米飯上面擺入切片的臘腸,蓋上蓋子繼續回微波爐高火2分鐘;

3中間時間去一個湯碗,放入青菜,紅蘿蔔片,倒入幾滴油,放入一小勺鹽,取出臘腸飯(這時候已經超級香噴了),放入裝有青菜的湯碗,蓋上蓋子,入微波爐,高火4-5分鐘後取出;

4臘腸飯里磕入雞蛋,蓋上蓋子,繼續回微波爐40秒(溏心蛋模樣,如果要全熟的蛋要一分鐘)取出,擺上青菜紅蘿蔔;準備一個小碗,倒入少許生抽,幾滴油,在取出臘腸飯的時候放入高火30秒即可除出;淋上叮熱的生抽,撒上蔥花即可。多餘的青菜直接淋點醬油,也很好吃。

腊味煲仔飯

廣式香腸;廣式臘肉;大米;捲心菜(推薦用芥蘭);

生抽;老抽;蚝油;糖;

步驟

1腸、臘肉用溫水洗凈,切片備用。捲心菜(芥蘭)洗凈後改刀切成適合煲大小的塊。米淘洗乾淨,裝入煲中。

2煲內加入適量水(與平時煮飯的水量相當),加蓋大火煮開。

3開蓋,保持大火,煮約10分鐘至水分基本收干。將臘肉、香腸、捲心菜(芥蘭)平鋪在米飯上,加蓋,轉小火燜8分鐘左右,至腊味油脂溢出。

4關火,繼續燜約5分鐘(不要揭蓋)。另取一小鍋,加入適量水,調入適量生抽(美極鮮)、老抽、蚝油、糖,煮開即成煲仔飯醬油。吃時,醬油淋在燜好的飯上即可。

煲仔飯

大米100克;植物油1茶匙(5ml);臘腸1根;臘肉1塊;干香菇2朵;西藍花少許;

生抽4茶匙(20ml);美極鮮味汁1茶匙(5ml);味露(或魚露)2茶匙(10ml);鹽1/4茶匙(1克);糖1/2茶匙(3克);雞精1/4茶匙(1克);清水100ml;

步驟

1將干香菇用40度左右的溫水浸泡半小時,泡軟後洗凈,切片備用。大米洗凈,放入清水沒過米麵,浸泡半小時。

2在浸泡香菇和大米的同時,將臘肉和臘腸放入蒸鍋中,蒸製20分鐘,切片備用。把西藍花切成小塊洗凈,放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘,撈出後放入冷水中浸泡1分鐘瀝干備用。

3將生抽,美極鮮味汁,味露,鹽,糖,雞精和清水倒入碗中,攪勻後備用。將浸泡好的大米倒入砂鍋中,倒入清水(水面與米麵的距離約等於食指的第一個關節高度),大火煮開後,調成小火,淋入植物油攪勻,蓋上蓋子,煮約10分鐘左右。

4打開蓋子看一下,水分快收干時,放入切片的臘腸,臘肉和香菇片,繼續蓋上蓋子,用小火燜制10分鐘。食用前淋入料汁,放入焯好的西藍花,攪勻後就可以吃啦。

廣式腊味煲仔飯

廣式臘腸;大米;雞蛋;小油菜;

蚝油;涼開水;六月鮮生抽(或者其它鮮味生抽);白糖;香麻油;

步驟

1取一砂鍋,在鍋底薄薄的抹一層油。

2把大米洗凈放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1:1.5,浸泡一個小時。浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻。

3將鍋子移至火上,大火煮開後立即轉小火,蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。把臘腸切片,再切點薑絲。

4鍋中水份快乾時,在米飯表面鋪上臘腸和薑絲,再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火,不要開蓋,繼續蓋著蓋子燜15分鐘。把小油菜洗凈,鍋中水燒開,放點鹽,滴幾滴油,放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。

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