傳統三杯雞的17種做法，可以吃足一個月也不會膩

6、放入八角，小半碗水，一勺糖，小火燉5分鐘後放入炸好的杏鮑菇，燉2分鐘。

7、湯汁收盡，撒入香蔥段，淋香油，裝盤。

十七、三杯雞

食材

嫩雞800克、紅辣椒5克、蔥適量、九層塔50克、麻油120克、小洋蔥50克、生薑適量、蒜瓣30克、米酒150克、醬油120克。

做法

1、首先將雞肉切塊，然後生薑切片，蔥打個蔥結，材料全部準備完畢。

2、先將雞肉放入鍋中干炒一下，將雞肉外表面的水份和多餘的油脂炒出來。

3、然後炒好倒入盤子裡，鍋子洗乾淨。

4、在鍋中倒入三分之一的麻油，然後倒入蒜瓣，薑片，小洋蔥，蔥結，辣椒炒出香味。

5、然後倒入雞塊炒香，然後將秘制醬油倒入，翻炒均勻。

6、在倒入廣東米酒，然後倒入3分之一麻油，然後加一粒八角。

7、蓋上蓋子，小火燉至湯汁濃稠，期間開蓋將雞肉翻拌一次，

8、然後加入九層塔翻拌均勻，然後倒入最後的三分之一麻油起鍋即可。

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