合成牛排和正常牛排有什麼區別？包裝上有「卡拉膠」，多貴都別買

以上，就是正常牛排真正的「源頭」了。

因此，買牛排一般前往菜市場的正規肉攤檔裡買是最安全的，如果要買包裝牛排就去超市買，而且買的時候一定要看清楚食品標籤，尤其是配料表，如果是真正的牛排，配料表是不會出現卡拉膠和大豆分離蛋白等食品添加劑。

除了配料表，大家還可以看看行裝。如果是合成牛排的話，一般它的形狀是非常圓潤的，不是一塊肉自然生長的樣子。如果是原切牛肉的話，廠家是不會浪費原料修成這個形狀的。非常圓潤的形狀，外加絲毫沒有牛肉的紋理，基本就能斷定就是合成牛排了

最後，為大家帶來幾道牛排菜式，有粵菜口味的，也有西餐口味，以供大家參考。

金桔煎西冷

原料：

西冷牛排150克，鮮百合40克，金桔丁60克，洋蔥片、青椒片各20克。

調料：

鹽10克，海米粉5克，黑胡椒碎5克，紅酒15克，黃油10克。

製作：

1、將西冷牛排切丁，加鹽、海米粉、黑胡椒碎、紅酒醃20分鐘。

2、平底鍋下黃油，五成熱時下牛排，按客人要求小火煎至所需生熟度。

3、加入鮮百合、金桔丁、洋蔥片、青椒片炒勻後調味，翻勻，即可裝盤。

柚青醬烤澳洲牛排

原料：

澳洲和牛西冷100克，西柚肉和蜜豆適量。

調料：

柚青醬適量。

製作：

1、把西冷牛扒切成1厘米厚、一食指左右長的小塊。

2、平底鑊加至八成熱，放入牛扒塊，先煎封兩面，然後煎至五成熟（這時可以用筷子按一下牛肉，就是左手放鬆後，右手拇指按小指位肌肉的觸感）。

3、烤箱預熱到上火180℃、下火150℃（如果不能調節上下火，就把溫度調到180℃，然後用兩個烤盤疊加來裝牛排），把柚青醬擠上牛肉表面，放上烤盤，烤1—2分鐘。

4、牛排出爐上碟，把西柚肉和蜜豆擺上，即成。

柚青醬：

美乃滋沙拉醬200克，蛋黃醬60克，奇妙沙拉醬100克，青芥末10克，蛋黃2隻，青柚、西柚、檸檬各取皮50克，純淨水50克。

1、把青柚、西柚、檸檬先用鹽水揉搓表皮，把雜質和果臘去盡，再用清水洗淨擦乾，用刀把果皮削出，只要有色表皮，白色底層不要，會發澀。

2、把果皮切粒，加純淨水打成果皮汁，隔渣取汁。

3、果皮汁中倒入其他配料，順時針攪拌均勻即成。

提示：

煎牛排塊時，一定要用清油，如用調和油、黃油容易糊。

大理石牛排

主料：

牛小排。

輔料：

乾蔥，蒜，黑胡椒。

調料：

墨魚汁，粘肉粉，黑松露醬，牛肉基礎湯，黃原膠。

做法：

1.牛小排改刀去筋，改成6-8片，加入粘肉粉攪拌均勻，輕抹少許墨魚汁攪勻，平鋪在保鮮盒中，用重物壓制10小時，然後真空包裝，56度低溫慢煮2小時，取出加鹽、黑胡椒煎香表面，轉烤箱230度烤4分鐘，醒肉，改塊裝盤。

2.炒香乾蔥、蒜，倒入牛肉湯調味，加入黃原膠攪拌均勻，再調入松露醬，淋在牛肉旁邊即可。

結語

合成牛排價格低廉，食用也無害，但味道方面合成品與正常品的差距還是很大的。

因此，如果想要吃牛排的話，還是建議大家多花一些錢購買正常牛排，無論從肉質、口感還是鮮味程度，合成牛排都遠不如正常牛排。

註：圖片來源網絡。