終於找到了，餃子皮最詳細的做法，勁道好吃，10分鐘做一大盤！!!

終於找到了，餃子皮最詳細的做法，勁道好吃，10分鐘做一大盤！

自己動手做餃子，做出來的餃子皮總是不如人意，有的太黏，有的太硬，有的就是完全是做不成餃子的形狀。是我們不用心嗎？不，為了吃上自己做的餃子，我們比任何時候都用心，只是因為缺乏一定的實操經驗，在製作過程中沒有留意注意事項才會如此。

配方：高筋麵粉1000克、蛋清1個、鹽4克、冷水480克。

做法：

1.先將麵粉放入盆中，再加入食鹽、蛋清攪拌均勻。

2.把冷水加入麵粉中，一邊加一邊攪拌，直到攪成疙瘩狀即可。

3.把麵疙瘩揉成麵團，直到麵團表面很光滑，不粘手不粘盆就代表揉好了，差不多要揉12-15分鐘。

4.揉好的面，包上保鮮膜，進行醒面，大約20分鐘就可以了。

5.把麵團擀成條狀，然後用刀切成瓶蓋大小的麵團，最後用擀麵杖擀成薄厚均勻的餃子皮即可。

餃子

6大訣竅：

1.想要做出又軟又筋的餃子皮，一定要選用高筋麵粉，因為高筋麵粉含有的蛋白質含量高，可以使餃子皮勁道很足。

2.做餃子皮時，加入適量的食鹽，可以讓皮吃著更加的勁道，有口感。

3.我們做餃子皮時，可以加一個蛋清，使餃子皮吃著軟，但不要加蛋黃，否則會有少許腥味，而且餃子皮還不白。

4.煮水餃一定要用冷水和麵，水和麵的比例是 1：2，這樣揉出來的面，不稀不幹，剛好適合做餃子皮。

5.面一定要多揉一會，反復的揉12分鐘，可以使面更勁道，這一步也非常的重要。

6.大家在煮餃子時，也要加適量的鹽在鍋中，可以防止餃子破皮、粘連，還可以使餃子皮吃著更加的勁道。

蔬菜餃子皮的製作步驟：

和餃子面：冷水和麵的話先將蔬菜洗淨，加兩倍水榨汁，倒出蔬菜汁，用細漏勺濾出渣末和水汁，汁裡放少許鹽、1個雞蛋，攪拌均勻，將渣末倒入麵粉裡，加蔬菜汁，開始和麵。溫水和麵的話先將蔬菜切碎（菠菜、芹菜宜先用沸水燙一下去澀味），分別煮成濃湯，撈出菜後，用溫菜湯分別和麵。

醒餃子面：餃子麵團分別和好後，蓋上蓋子醒15~30分鐘，醒完的面再放到撒有麵粉的案板上充分揉一下（多色餃子麵團製作最好多人同時進行，可以在時間上把握得更好）。

擀餃子面：將麵團分別捏成小塊再擀成小餃子皮，如果嫌擀小餃子皮面比較費事的話，也可以先將麵團分幾次擀成大塊的薄皮，在大薄皮的基礎上直接用圓形的杯子在上面壓出小餃子皮。這樣漂亮的彩色餃子皮就做好了！

​這就是今天教給大家如何做出又軟又筋的餃子皮做法，非常簡單， 只要掌握了這個配方和6大訣竅，以後餃子皮自己在家做，肯定會比買的餃子皮好吃些！