臺式脆皮腸，皮脆肉嫩，Q彈多汁，家人吃著安全放心，零添加!!!

臺式脆皮腸，皮脆肉嫩，Q彈多汁，家人吃著安全放心，零添加

家裡的孩子非常的喜歡吃脆皮腸，但是我又害怕外面買的脆皮腸肉餡不夠優質，影響孩子健康，所以就學會了脆皮腸的居家做法，發現味道不比外面來的差，而且還全是真實材料無添加，下面就將做法與大家共同分享，皮脆肉嫩，Q彈多汁。

我家寶寶特別喜歡吃烤腸，每次看到街邊烤腸都吵著要吃，外面賣的始終不放心，那就自己做吧！自製黑胡椒脆皮腸，Q彈爆汁，安全無添加，真的比買的好吃多了，喜歡的趕緊試試吧～

自己做的肉貨真價實，孩子吃著也放心，外面賣的烤腸大多是澱粉味道，不像自己做的純肉，吃起來也是特別香

食材：

豬前腿肉1000克、鹽24克、白糖26克、蠔油40克、羊腸衣3根、澱粉50克、紅麴粉2克、薑粉4克、蜂蜜40克、料酒30克、黑胡椒粉5克、白鬍椒粉2克、清水80克

做法：

1️⃣豬肉8分瘦2分肥絞成顆粒狀，所有材料全部放入大盆中，我用的廚師機，然後攪拌上勁，用手最少要順時針攪拌20-30分鐘，廚師機就開3檔攪拌15分鐘

2️⃣肉餡攪拌好放入冰箱冷藏30分鐘，趁這個時間把羊腸衣浸泡沖洗一下

3️⃣利用灌腸神器，把羊腸衣灌入漏斗，末端打結，慢慢灌肉餡兒，全部灌好後用棉線分段

4️⃣然後把做好的腸掛在通風出晾4個小時，不要曬太陽，我是直接晾一晚上

5️⃣把所有的腸冷水下鍋，開最最最最小火，煮25分鐘，只要保持微沸狀態就可以了，煮好去掉棉線分段冷凍保存

6️⃣吃的時候直接放鍋裡煎5分鐘或者烤箱烤10分鐘就可以啦

小貼士：

1️⃣紅麴粉是增色用的，沒有可以不放，料酒也可以用少量白酒啤酒代替。

2️⃣豬肉一定要絞成顆粒狀，這樣做出來有嚼勁，和肉餡一定要上勁，Q不Q彈就看肉有沒有上勁

3️⃣煮脆皮腸的時候切記小火，大火就煮爆了，可以用牙籤排一下空氣