一碗花生,一碗芝麻,自製芝麻花生糖,又脆又香大人孩子都喜歡,過年送禮也有面子
by liangpenghui2019-01-24
小編以前一直喜歡吃核桃芝麻花生糖,那種酥脆中又帶有堅果獨到的香氣。很多時候我們路過能夠手工製作這種糖果的店鋪,總是忍不住買一份吃上幾天。但那種的價格有些稍貴。不如我們來自己製作,這樣做出來的分量比較多,價格實惠還可以給家裡人送一些。
準備200g花生米,黑白芝麻各50g,冰糖(或白糖)100g,麥芽糖50g。
黑白芝麻之前己經炒熟了,花生米是生的,需要炒熟,我放入烤箱上下火180度烤了15分鐘。
用手搓去外面的花生衣,裝入保鮮袋用擀麵仗壓碎,不要壓的太碎。
不粘鍋裡倒入一小碗水,把冰糖倒進去小火融化後把麥芽糖倒進去熬煮,用鏟子不停攪拌。
隨著水份不斷蒸發,糖漿越來越濃稠,這時準備一小碗涼水和一根筷子,不時用筷子蘸點糖漿放涼水裡,如果糖漿迅速凝固變硬,吃到嘴裡脆脆的就關火。
把花生先倒進去攪拌下,然後把黑白芝麻倒進去攪拌,由於糖漿的包裹攪拌的阻力很大,可以放模具裡一邊翻拌一邊整形,動作要快,涼了就不好整形了。
帶著余溫趕緊切塊,涼透後裝袋。
口感香甜酥脆,一點不比外面的差,大家也來試試做吧。