天然化療藥「甜菜根」用喝的，護肝、降壓、抗惡性腫瘤
均衡攝取各色蔬果，對於身體健康有重要幫助，但一般人較少吃到的紅色蔬果中，又以「甜菜根」的養生效果逐步受到醫學的重視。事實上，甜菜根是西方傳統飲食中以「護肝」著稱的蔬果，它含有一種獨有「甜菜鹼」物質，有抗脂肪肝、抗腫瘤、治療胃炎的獨特功效。
甜菜根的養生功效
根據《DailyHealthPost》指出，甜菜根含有高度抗氧化劑，可防止癌性腫瘤的形成，而「甜菜根」的「甜菜鹼」有防止油脂累積在肝臟中，是非常有效的抗炎、抗氧化劑（含花青色、甜菜紅色素、類胡蘿蔔素、酚酸、黃酮類化合物等），也能幫助消化、防止便秘。
此外，甜菜根是天良硝酸鹽來源，可增加身體內的一氧化氮濃度，降低血壓、增加血流量，有助於防止半胱氨酸累積所造成的血液循環問題。
女性應該多吃甜菜根
甜菜根同時也非常適合女性食用，因為月經與更年期時會造成荷爾蒙攀生，增加雌激素水平，而甜菜根的植物化學物植可平衡荷爾蒙、減輕疲勞煩躁等症狀，另外甜菜根也含有維生素B9 （葉酸），有緩解月經不順、補充鐵質，預防貧血等效果，是對女性非常好的天然食材。
養生甜菜根果汁作法
材料
一塊甜菜根，洗淨後去皮
兩條芹菜，洗淨後切段
有機生菜些許
有機胡蘿蔔半條
作法
將所有材料切段後，放入果汁機中攪拌均勻，倒入杯中後可再加入蜂蜜調味。每日早起一杯，就有護肝、防癌、調整血壓的養生效益。
（註：芹菜、胡蘿蔔都屬於護肝的「三菜一果」，與甜菜根搭配對於保護肝臟有加乘效果。）
甜菜根完全可以說是集天然、健康、美麗於一身的，不但能夠為食材添加更美麗的粉紅，還因為含有豐富的花青素等抗氧化物質，對身體也有很好的養生作用。
鮮艷的紅色屬性使得甜菜根富含優質的鐵和維生素B12，可謂是當仁不讓的「補血神器」。是女性和吃素人群補血養顏的天然營養品。
長期食用，不但能夠補鐵補血，還因為其含有豐富的抗氧化成分和營養物質，具有強大的抗癌作用。
1
補血美白果蔬汁
材 料：
蘋果1個，甜菜根1個，胡蘿蔔1根
步 驟：
1、將胡蘿蔔去皮切段，甜菜根和蘋果去皮切塊。
2、胡蘿蔔、甜菜根和蘋果分次放入杯中（不需要分層直接放一起就可以）。
3、選擇最高檔運行30秒。
4、用筷子引流到杯中，先倒胡蘿蔔汁再倒蘋果汁最後倒甜菜根。
2
甜菜根燕麥奶
材 料：
甜菜根半個，香蕉1個，燕麥4勺，純椰汁200克，牛油果半個，椰子脆片適量，奇亞籽1勺，椰蓉少許
步 驟：
1、主料食材全部放入料理杯
2、啟動機器，攪打均勻
3、攪拌好倒入碗中備用
4、將牛油果對半切開，去核切成薄片
5、順著一側平鋪上去
6、撒上椰子脆片填空
7、在撒上奇亞籽和椰蓉就可以開吃了
3
甜菜泥
材 料：
甜菜根2-3個，蘋果1個，水少量，檸檬半個，姜一片，胡蘿蔔200g
步 驟：
1、準備好食材，洗凈去皮切塊
2、所有食材放入破壁機
3、甜菜根鋪最上面
4、選擇果蔬汁鍵運行至結束
5、倒出即可
4
胡蘿蔔甜菜根沙拉
材 料：
甜菜根1個，胡蘿蔔半根，白芝麻、花生仁、鹽、橄欖油、醋、黑胡椒粉適量
步 驟：
1、甜菜根去皮刨成絲；
2、胡蘿蔔去皮刨成絲；
3、花生仁烤5分鐘去外皮；碗中加熟白芝麻、醋、黑胡椒粉、鹽，淋入橄欖油；
4、甜菜根絲和胡蘿蔔絲拌勻；
5、倒入花生仁、拌好料汁拌勻即可。
5
糖醋甜菜根
材 料：
甜菜根1隻，白醋若干，鹽少許，辣椒醬少許
步 驟：
1、甜菜根去皮，切絲入大碗
2、白醋淹沒整個甜菜根，加鹽和辣椒醬
3、放冰箱2-3天後即可食用
6
甜菜根瓜子薄脆
材 料：
甜菜根65g，低筋麵粉100g，葵花子40g，椰子黃20g，鹽適量
步 驟：
1、甜菜根去皮刨成細絲
2、除了水和瓜子外，其它材料一起放碗里拌勻
3、加水揉搓成麵糰，然後加入瓜子搓勻
4、再用保鮮膜包好放置1個小時以上
5、把麵糰擀的越薄越好~擀成你所用烤盤的形狀
6、放進烤盤入預熱烤箱180度上下火烤25分鐘
7、烤完後冷卻一會
7
蝴蝶面
材 料：
甜菜根適量，麵粉140g
步 驟：
1、甜菜根去皮切塊，放入容器，用料理棒打成泥
2、甜菜根泥過濾出汁，取汁60g，麵粉140g，汁分次倒入麵粉攪拌成絮狀揉成麵糰
3、將麵糰趕壓成面片，用模具按壓出形狀
4、用筷子把花型上下一夾，蝴蝶面就玩成啦
5、可以改成其他果蔬打汁，不同顏色不同形狀的麵條，又有營養又好看
8
杏仁甜菜根補血意面
材 料：
意面適量，甜菜根半個，水50克，椰醬20克，橄欖油5克，鹽2克，胡椒粉1克，杏仁15粒，亞麻籽油10克，青檸檬半個
步 驟：
1、鍋中燒熱水，放鹽，將意粉煮軟，煮軟後撈起，用亞麻籽油與黑胡椒粉撈拌，備用
2、甜菜根去皮，切小塊，與烤香的杏仁，放入破壁機
3、擠入半個檸檬汁
4、加入少量水份，將食材研磨成茸
5、攪拌之後，熱鍋加入橄欖油，把醬倒入鍋，加入椰醬，鹽煮開，
6、關火，最後把意面加入撈拌即可
7、甜菜根立馬就染紅了意面，在表面撒些堅果碎格外香