[ 雜錦燴豆腐 ] 這做法，顏色和味道都很吸引！！

取它為雜錦, 是因為裡頭有雜豆, 香菇, 蝦子, 蔥段....

鋪在底下的豆腐, 可選擇性地放入本地豆腐, 日本豆腐或水豆腐..

材料Ingredients:

水豆腐1盒, 蒜米1大匙, 香菇2朵[浸軟切丁], 蝦子[剝殼切丁後, 加入少許粟粉拌均勻],

雜豆半碗, 青蔥碎1大匙

調味Seasoning:

蚝油1大匙, 醬油1大匙, 雞精粉1/2茶匙, 紹興酒1茶匙, 麻油少許,

胡椒粉少許, 水1/2杯

做法Methods:

預熱, 水豆腐蒸2分鐘備用

爆香蒜米, 先放入香菇和蝦子翻炒1分鐘後加入雜豆和調味料

待滾後勾芡淋上豆腐灑上青蔥即可享用

小貼示:

1) 浸香菇時可加少許糖, 香菇的鮮味才不會流失, 香菇水可加入菜肴烹飪, 味道更佳

2) 蝦子用少許粟粉拌後, 炒時水分不宜流失, 比較彈牙