年夜飯菜譜:如何做孔雀開屏魚
私房節日宴客菜孔雀開屏魚的做法
私房節日宴客菜孔雀開屏魚的主料:
鯿魚(一條)
私房節日宴客菜孔雀開屏魚的調料:
鮮姜(一塊) 青紅朝天椒(兩三個) 蔥(半顆) 黃瓜(一小段) 胡蘿蔔(一段) 紹酒(兩勺) 鹽(適量) 胡椒粉(少許) 蒸魚豉油(三勺) 水(少許) 植物油(少許)
做私房節日宴客菜孔雀開屏魚所需廚具:
蒸鍋
私房節日宴客菜孔雀開屏魚的做法圖解步驟
1、武昌魚去鱗清洗乾淨備用。
2、清蒸魚配菜清洗乾淨。
3、把武昌魚去掉頭尾,然後辦公分左右切成片肚子部分連著。
4、然後放入少許薑絲、花雕酒或者料酒、少許鹽、蒸魚豉油或者生抽腌制10分鐘左右。
5、然後把胡蘿蔔、姜、黃瓜切成菱形片,青紅朝天椒切成小段。在切點薑絲、蔥絲。然後滴上一點油,這樣會更嫩滑避免肉老。
6、然後盤子地下鋪上一些蔥薑絲,然後放入腌制好的魚,逐步排好成孔雀翎樣,擺上切的菱形片和青紅朝天椒。
7、然後上鍋中火蒸4分鐘左右,停火燜一分鐘出鍋,遇上去掉上面的蔥段,擺上蔥澆上蒸魚豉油或者炸熟的生抽澆在魚上,然後在燒點熱油澆在蔥絲上。
8、好吃也好看的怡汝自製【孔雀開屏魚】就做好了!
家常美食網小竅門:
1、魚選擇扁一些的武昌魚,當然也可以選擇自己喜歡的適合做清蒸的其他鯿魚。
2、腌制時候的鹽只要一點點即可。
3、由於魚片比較薄,基本四分鐘就已經熟了。
4、滴入油是為了鎖住水分吃起來更嫩。
5、燒點油吃起來更香,當然你可以省略這一步。
6、至於我用黃瓜和胡蘿蔔裝飾完全是就地取材,你也可以按照自己的喜歡擺盤。
7、至於擺盤,你可以按照自己的喜歡擺放即可。青紅椒也可以蒸好在擺放,更好看一些。